Era para ter feito esse post a tempos atrás, mas demorei tanto que em vez de um vinho, vou falar de dois e ambos rosés.

Por sinal esses vinhos sempre me assustaram um pouco, devido a experiência anterior com um vinho meio puxado pra vinagre que não me fez muito bem e até hoje me lembro daquele gosto desgraçado, e olha que eu não tava em muita condição de lembrar de coisa alguma. Mas resolvi dá uma chance para esse vinho de cor bonitinha!

[GAY DETECTED!]

O que tomei primeiro foi o LAMBRUSCO CAVICHIOLI. Para quem não conhece os lambruscos, são vinhos frisantes e doces, italianos produzidos na região da Emilia Romagna, de um suave saboroso, não aquele suco de uva azedo e enjoento que nem os “padres cíceros”, “são brazes” e “sangues de bois” (não sei se os plurais tão certos, me avisem se não tiverem), nem venham defende-los, já tomei demais desses senhores pra falar com algum entendimento deles! .

O pouco gás que o Cavicchioli tem o torna ainda mais suave e leve de se beber e se tiver na temperatura ideal (8 a 12o C) fica muito melhor, lembra a sensação agradável de se tomar um Sunny Days (esse branco da Almadén) em um dia quente.
O outro foi um CLUB DES SOMMELIERS, de valor inferior ao Lambrusco mas não quer dizer que é de qualidade inferior, mas sabores diferentes e ao contrário do Cavicchioli, não é gaseificado! Esse é nacional, na verdade a marca é da Casino, mas em uma parceira com a Vinícula Miolo e o Pão de Açucar esse vinho tem origem gaúcha.

Esse vinho teve um probleminha na degustação dele, estava somente frio o que alterou o sabor, ficou um pouco apagado, mas foi notado que se tivesse mais frio, ficaria mais saboroso.

No geral, achei bem interessante a idéia de substituir um vinho branco por um rosé, ele é levemente mais encorpado que o branco, mas não perde o frescor e suavidade que muitos procuram nos brancos.

Como irão notar, a maioria das nossas indicações e experiências com bebidas serão com itens acessível a qualquer pessoa um que tenha vontade de provar! O valores dos vinhos normalmente ficaram abaixo de 20 reais. Nesse caso o Cavicchioli custou R$17,90, já o Club des Sommeliers custou módicos R$11,90, ambos comprados no Pão de Açucar.

Beijunda a todos e até a próxima.

Pelo mesmo motivo, decidi que as minhas opiniões sobre comida no blog serão mais discretas. De mim, esperem mais os comentários sobre o ambiente, sobre o atendimento e principalmente sobre as bebidas.

Não, eu não sou um alcoólatra, papudim nem cachaceiro. O negócio é que já tinha tanta gente na cozinha que eu resolvi ir para o bar. O meu foco, portanto, serão as águas, cafés, cervejas, vinhos, espumantes, destilados, suas combinações e harmonizações, como beber e como preparar (receitas, técnicas e dicas). No mais, a minha modesta opinião sobre as cartas e drinks dos restaurantes e bares visitados pelo Tour.

Além das vantagens, que eu lembro vagamente de já ter publicado em outro lugar, cuidar dos drinks é tão divertido quanto e, quase sempre, menos trabalhoso do que cozinhar. O único problema é a nova lei seca, mas isso se resolve com um sorteio pra ver quem dirige no final da noite.

Não achem que só eu vou falar de bebidas no blog. Todos farão isso. Pelo que sei, o Ramires já tem dois posts sobre assunto na fila: Vinhos Rosé e Conhaques, os quais deverei comentar.

Fillet ao molho de mostarda e redução balsâmica, é como o nome diz, fillets com um molho espesso de mostarda Dijon na base de vinagre balsâmico, a intenção é combinar uma espessa redução de um bom balsâmico (penso em usar mel como fonte complementar de açúcar), formando uma base caramelizada para carnes, sobre isso usar uma boa mostarda que devolva um pouco do teor ácido, bem como complemente os sabores agridoces… Eu acho que funciona.

Fiz uma tentativa, uma base de vinho de mesa (adocicado) com mostarda L’ancient (com grãos pilados)… O erro foi usar um vinho pobre, que não conseguiu se sobresair à mostarda, por isso escolhi um balsâmico para a próxima tentativa, acho que se conseguir equilibrar a ácidez do vinagre com a da mostarda tudo funcionará… Esperar pra ver…

Continuando no espírito da cozinha, fim de semana de algumas tentativas… carneiro na manteiga preparada de erva doce, batatas e salsão no molho cremoso e berinjelas recheadas com pilaf de queijo de cabra no molho de tomate, tenho de admitir, as batatas não podem ser a nossa convencional, que perdem a forma muito fácil depois de cozidas e a berinjela deixou algo a desejar… Não sei bem o que poderia ter feito, acho que minha execução foi ruim…

Agora o carneiro tem seu valor, interessante a presença da erva doce na manteiga, nunca havia imaginado misturar dessa forma… Bom, ficam aí as idéias… receitas? Talvez eu coloque outro dia…

Se o post do meu amigo Saulo foi resumido o meu vai ser mais ainda, já que o meu forte no Gourmand é comer (teoricamente fotos também), escrever é o forte dos outros dois, portanto, nada de criar esperanças.

Pois bem, nosso amigo Kenji que fez a escolha do local e esse moço está numa fase bistrô, por isso não se surpreendam se qualquer dia desses façamos uma visita em outro. Soubemos só no dia onde seria o local da reinauguração do querido tour, que além da visita seria uma reunião pra discutirmos como seria essa nova versão dele: blog, podcast, fazer um album só fotos, xilogravura ou sinal de fumaça. Até tentamos fazer um podcast no dia, acabou falhando mas quem sabe qualquer dia postemos parte dele aqui no blog, nem que seja só pra ouvirem a voz desse que vos escreve fazendo uma leitura com entonação poética do cardápio da casa!

Simbó deixar de enrolar e falar do rango e da casa. Pra nos mantermos magrinhos (HAAHUAHUAHUAHU) começamos pela salada mix: alface + camarões no alho + maçã caramelizada + azeite por cima, não poderia dar errado, não é?! Acabou não ficando legal, as verduras não estavam bem lavadas e ainda tinha o odor de vinagre/água sanitária (questão de saúde acabou com a questão paladar, nesse caso preferiria que tivessem esquecido da primeira porque pra dor de barriga eu tenho o Elixir Paregórico pra tomar!) e além de tudo estavam todas molhadas, o que tinha de tempero e molho foi “lavado” pela água em excesso e acabou se perdendo. Já o cuidado com os camarões e maçã foi digno, camarões no ponto e maça bem caramelizada, acabei não gostando muito dessa salada mas ainda acredito que ela sendo mais bem feita, seja gostosa.

Depois dessa saladinha e mais algumas águas tônicas (por sinal, como passei tanto tempo se conhecer essa maravilha gasosa e amarga?!?!), vamos lá pra parte principal da coisa, o “di cumê” MESMO, segue a listagem dos pratos com rápida descrição e dos respectivos “donos”, sim, porque na hora do prato principal é uma putaria, cada um mete a colher nos pratos, NOS PRATOS, dos outros! Vamos no sentindo que mexe o pote, pra não embolotar (sentido horário, pros que não tiveram infância)

GG:Badejo tropical (peixim grelhado, acompanhado com risoto de alho poró e manga gratinada)

Saulo, ultima vez que te chamo pelo nome aqui: Paleta de cordeiro (no molho de tomate e vegetais)

Kenji: Camarões bordeaux (risoto, abacaxi gratinados e damasco)

Ramires: Fillet ao molho malbec e queijo brie acompanhando purê de batata e bacon

Já vou logo dizendo que dessa vez o meu prato foi o mais fraco desses ae, não que tenha sido ruim longe disso, mas foi um prato bem comum que daria pra se fazer em casa sem muita dificuldade. Fazendo um pequeno raking o do Japa foi o campeão disparado, em segundo ficou quase um empate entre o do GG e o do Saulo, do GG pelo risoto que estava muito bom e o do Fuminha pelo cordeiro que estava ótemo.

Barriga cheia, já nos preparávamos pra enrolar o garçom e dizer que não íamos comer nada de sobremesa quando vimos que os preços dos conhaques estavam BEM convidativos e olha que nem era conhaque Presidente ou Dreher, era coisa boa de nome francês. E vou ser sincero, o bixim é gostoso, aff maria! Tem sabor suave e esquenta quando já tá na barriga, muito bom e ótimo pra ajudar a disgestão!

Chegando a hora de ir embora e pedir a dolorosa, eu até ia comentar sobre os vinhos e a charutaria, mas já falaram antes então não vou repetir, mas friso que realmente valem a visita e quem sabe investir uma graninha e catar um vinho e usufruir de um charutim.

Vamos as notas da visita, na verdade não notas mesmo mas uma avaliação pra concluir a coisa toda!

Ambiente: Eu achei bem bonito, lembra uma loja de vinhos (dããã), madeira dominando o ambiente e iluminação reduzida, bem agradável mas meio intimidadora. Bom pra ir um casal, mas pra ir um grupo de amigos, não convida pra conversas animadas.

Pratos: Bem servidos, só tinha animalzinhos pra comer na mesa e nenhum saiu de lá com fome, uns até de bucho bem cheio. Boa qualidade me ingredientes e a maioria dos escolhidos na mesa fizeram jus a fama do local (sim sim, eu sei que eu vacilei na escolha do meu, foi paia, mas nem sempre se acerta, na próxima peço carne moída! )

Banheiro (esqueci de comentar minha outra especialidade no Tour Gourmand): Naaada demais nele, pequeno, mas eficiente no que se propõe e bem limpo, aprovado.

Preço: Não é barato, mas nunca achamos que fosse ser, numa média de 40 reais no prato individual e as bebidas ficam na média de restaurantes desse calibre, tônica tava uns 3,5 reais a garrafinha)

Queridos e queridas, vou ficando por aqui e como notaram o resumo ficou maior que era pra ser, mas lá em cima dei a opção de não lerem tudo, agradeço os que ficaram até o final!

Beijundas!