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Dito isto. O filé me parecia diferente no cardápio, esperava um algo a mais pelo elenco de ingredientes, entretanto a superposição de alguns sabores destruiu a complexidade que podia haver, simplesmente, onde foi parar a geléia de framboesa? O molho rosti apagou tudo! Ao fim não passava de um lindo pedaço de filé, feito estritamente ao ponto perfeito, coberto com um molho rosti que qualquer criança saberia fazer… Faltou um pouco de ousadia para um restaurante tão conceituado…

O delpine não é complexo, mas feito com capricho, talvez o arroz pudesse ser um pouco mais zelosamente cuidado para não interferir ainda mais na estabilidade dos pratos, depois de umas garfadas do arroz e seu sabor já ficava exagerado… Já tinham me dito que eram pesados os sabores, certamente este estilo agrada a muitas pessoas, mas não me convenceu.

Quanto ao carneiro, minhas esperanças estavam realmente na culinária com toques de nordeste, e realmente o carneiro mereceu. Assado num ponto perfeito também, coberto com redução do próprio assado, acompanhava um molho de hortelã, realmente muito bem feito. A única decepção é por critério totalmente oposto ao do filé, a receita é tão simples que realmente não deixava muito mais o que fazer errado…

A decepção, então, restringe-se à expectativas um pouco altas demais talvez, fosse um restaurante regional com toques contemporâneos qualquer, teria sido bastante elogiável… Mas para o melhor do nordeste? Merecia algo a mais, aqui mesmo na cidade existem lugares de cozinha mais interessante.

No geral, atendimento perfeito, ambiente muito bom, nada a reclamar, em especial se considerar como comparativo a antiga casa simples e antiga onde funcionava o restaurante.

Minha decepção origina-se exclusivamente das expectativas projetadas para o melhor do nordesde segundo o guia quatro rodas, portanto não se acanhem em visitar a casa, até recomendo, só não esperem muito, essa é minha recomendação.

Afim de comparações: Carneiro do “A Porteira” é melhor. E a torre de filé com cogumelos do “Murano” também desbanca o Faustino… A título provocativo, acho que as lagostas do Faustino são insuperáveis, fica na próxima ida para descobrir, por enquanto lagosta foi no “Vojnilo”.