Dito isto. O filé me parecia diferente no cardápio, esperava um algo a mais pelo elenco de ingredientes, entretanto a superposição de alguns sabores destruiu a complexidade que podia haver, simplesmente, onde foi parar a geléia de framboesa? O molho rosti apagou tudo! Ao fim não passava de um lindo pedaço de filé, feito estritamente ao ponto perfeito, coberto com um molho rosti que qualquer criança saberia fazer… Faltou um pouco de ousadia para um restaurante tão conceituado…

O delpine não é complexo, mas feito com capricho, talvez o arroz pudesse ser um pouco mais zelosamente cuidado para não interferir ainda mais na estabilidade dos pratos, depois de umas garfadas do arroz e seu sabor já ficava exagerado… Já tinham me dito que eram pesados os sabores, certamente este estilo agrada a muitas pessoas, mas não me convenceu.

Quanto ao carneiro, minhas esperanças estavam realmente na culinária com toques de nordeste, e realmente o carneiro mereceu. Assado num ponto perfeito também, coberto com redução do próprio assado, acompanhava um molho de hortelã, realmente muito bem feito. A única decepção é por critério totalmente oposto ao do filé, a receita é tão simples que realmente não deixava muito mais o que fazer errado…

A decepção, então, restringe-se à expectativas um pouco altas demais talvez, fosse um restaurante regional com toques contemporâneos qualquer, teria sido bastante elogiável… Mas para o melhor do nordeste? Merecia algo a mais, aqui mesmo na cidade existem lugares de cozinha mais interessante.

No geral, atendimento perfeito, ambiente muito bom, nada a reclamar, em especial se considerar como comparativo a antiga casa simples e antiga onde funcionava o restaurante.

Minha decepção origina-se exclusivamente das expectativas projetadas para o melhor do nordesde segundo o guia quatro rodas, portanto não se acanhem em visitar a casa, até recomendo, só não esperem muito, essa é minha recomendação.

Afim de comparações: Carneiro do “A Porteira” é melhor. E a torre de filé com cogumelos do “Murano” também desbanca o Faustino… A título provocativo, acho que as lagostas do Faustino são insuperáveis, fica na próxima ida para descobrir, por enquanto lagosta foi no “Vojnilo”.

O primeiro selecionado foi o Piaf que possui várias opções de pratos executivos por preços amigáveis e opções interessantes, e que, 100% das vezes que fui estava completamente lotado no almoço. O local tem também opções de cardápio mas a intenção e o bolso estavam preparados pros pratos executivos. Estes custam R$19,90 e dão direito ao prato principal e sobremesa.

No dia da visita tinham as seguintes opções:
Pratos:
Avestruz ao molho buordelaise com risoto parmesão
Bacalhau ao molho virgem e arroz de brocoli
Escalopinho ao molho roquefort com fettuccine
Fillet de frango ao molho curry com arroz de banana
Rondelle de parma
Sobremesas:
Petit gateau
Marquise
Creme de Café

Quando vi o cardápio fiquei na dúvida entre o bacalhau ou o avestruz, mas como o Japa já chegou falando que ia comer o tal do avestruz, resolvi pedir o bacalhau. Depois de feitos os pedidos, aproveitei para prestar atenção na decoração do local, pequeno por sinal por volta de umas 20 mesas de tamanhos variados, mas bem aconchegante e com decoração repleta de artigos antigos e fotos variadas, maioria delas remetendo aos bares franceses.

Depois de uns 20 minutos chegaram os pratos, o meu bacalhau, avestruz do Kenji e outro bacalhau do Adão ( que ia pedir o frango, mas o Kenji frustrou o menino). O meu bacalhau veio em uma porção boa, filé alto bastante suculento, no ponto ideal, descamando, coberto com um molho de ervas sem exageros, suave e ao mesmo tempo saboroso e com uns tomates cereja que estavam maravilhosos. O arroz que o acompanhava era normal, feito com brocolis congelados, mas fizeram o descongelamento direito e não comprometeu o sabor do arroz, normal, mas saboroso. A arrumação do prato era simples e limpa, até porque é só um prato executivo, sem firulas.

A sobremesa foi uma grata surpresa, e como bom apreciador de café escolhi o creme de café. Ele vem em um potinho de cerâmica com o creme e açucar queimado, com o maçarico, no topo formando aquela tradicional crosta pra ser quebrada. Creme saboroso e que lembra o sabor dos capucinos gelados.

Fica a dica para um ótimo local para ter um almoço diferenciado e com um preço justo pra qualidade do serviço e principalmente da alimentação.

Custo individual:

Prato: R$19,90

Refrigerante: R$2,70

Total: R$24,85

PS1: Banheiro não muito reservado e individual, mas muito limpo e com bom odor! (Não poderia deixar de comentar do banheiro!!!:D )

PS2: Fui outro dia, na verdade dois dias depois, e a casa estava ainda mais cheia do que no dia da visita do tour e o atendimento ficou um pouco a desejar. Os pratos vieram até rapidamente, mas a parte das bebidas e contato com os garçons foram um pouco demorados.

PS3: Nas sextas tem música ao vivo a noite, vale a visita.

Fico por aqui, beijunda para todos!

Chef: Natalie Pinheiro

Culinária: Contemporânea

Pequeno bistrô, organizado e agradável, dotado de um atendimento atencioso e uma cozinha invejável, cuja adaptação à realidade cearense (em boa parte) com um pé na alta gastronomia é salutável, as nuances francesas vicejam dos pratos, sem aderir ao exagero de outros “contemporâneos”.

Quem chega à casa sob influência da crítica tendenciosa e superficial da mídia cearense talvez se assuste, não é um local de decoração opressiva, iluminação intimista e atendimento exagerado, passa mais por um bistrô clássico, o que na minha modesta opinião isso contribuí bastante para minha avaliação da casa.

O diferencial tem início no atendimento ao ser oferecido água mineral (com ou sem gás), isso deveria ser uma exigência nos bons restaurantes, a água limpa o paladar e prepara o glutão para iniciar sua jornada gastronômica, ainda mais efetivos neste papel são os sorbets. A contínua atenção disposta pelos garçons é bastante interessante, raramente um atendimento tão prestativo é notado nas casas cearenses.

E o que interessa:

Pedi um camarão Bordeux: Camarões ‘passados’ na manteiga, recheados com damascos e acompanhados por risoto de parmesão sobre abacaxi gratinado. Primeiro fator a admirar, os camarões estavam no ponto, um cuidado simples que mais restaurantes deviam ter.

O risoto estava a contento, apenas o abacaxi é que podia ser menor, haja visto que lá pela metade da refeição tudo ficava um pouco enjoativo demais, talvez pela combinação adocicada (que me desagrada um pouco, quando em excesso, por uma questão pessoal) dos damascos com abacaxi, talvez porque eu tenha me detido muito antes de começar a comer, deixando tudo frio, o que realmente interferiu muito com este prato.

Valeria a pena analisar item a item da composição, entretanto guardo estes pensamentos mais técnicos para outras oportunidades.

De entrada, pedimos uma salada com camarões, muito boa, exceto por um defeito que acontece em praticamente TODOS os restaurantes, as folhas depois de lavadas precisam ser secas para poder receber os molhos! É uma questão básica de culinária, e muito ignorada, infelizmente. Ainda contribui um pouco a relativa simplicidade, não há nada o que inventar no preparo desta salada, e muito pouco com o que errar, escolhidos bem os ingredientes, está a meio caminho da qualidade.

Sobremesa, nada a declarar, não sou fan de doces, preferimos um conhaque, o efeito do conhaque como agente estimulante da digestão é interessante, especialmente quando a comida “pesa” no estômago.

Pela boa qualidade dos produtos e pelo bom atendimento, acredito que se nivele às melhores casas da cidade, o destaque fica mesmo pelo atendimento e pelo camarão bordeux, agradeço, ainda, a atenção deferida pela proprietária ao nos agraciar com uma pequena conversa descontraída, foi uma gentileza bastante agradável e instrutiva, ao comentar as referências gastronômicas e as características administrativas que movem o restaurante contribuindo para que eu acredite na qualidade e empenho deferidos à excelência na casa.

Deixo os comentários dos demais pratos por conta dos demais colegas, farei os comentários de tudo mais em cada post, ou em alguma outra oportunidade.