Posts Tagged ‘carneiro’

Jean-Baptiste?! Jean alguma coisa…

Thursday, December 10th, 2009

Essa visita light foi inicialmente programada para ser no Marcel, mas descobrimos que o mesmo não tem pratos executivos, então o promovemos para visita premium (temos essas coisas, somos chiques) e escolhemos o Delices de France para o almoço da vez.

O restaurante fica praticamente do lado do Shopping Avenida e por fora é até simpático com direito a um quadro negro com o menu do dia, idéia interessante pra ajudar o cliente a já saber se interessa a ele ou não. Quando se adentra nota-se mais simplicidade do que simpatia: mesas de lanchonete, cadeiras pouco confortáveis, balcão de frios estilo padaria, sem decoração. Mas como me pareceu, é um restaurante pra almoço do dia a dia, com preços interessantes pro tipo de comida que serve.

O “pacote” do almoço dá direito a uma variedade de escolhas, dividas em: entrada, salada, prato principal e sobremesa.

No dia que fomos, a entrada era uma salada de arraia com maça verde e torradas. Para ser sincero, nunca tinha comido arraia que não fosse como moqueca e gostei bastante, o tempero lembrava levemente um vinagrete, a maçã deu um contraste no sabor, pena que as torradas estavam com muita manteiga e o sabor delas acabou prevalecendo no final.

Passada a entrada, fomos pra salada: crocante ou de salmão defumado?! Fui na segunda e foi bem acertado. A porção é pequena, mas justa, arrumação interessante, alface estava fresco, já os croutons nem tanto, mas o molho estava na medida certa e o salmão defumado, que normalmente não gosto, estava bem mais suave que os outros que tinha provado, gostei bastante.

Já o prato principal tem seis opções, sendo:

Tilápia com manteiga isette, alcaparras e purê de legumes

Sioba com caramelo de tomate e batata fourchette

Peixe a delícia com arroz branco

Curry de carneiro com arroz madrass

Carne de sol com banana e pure de batata doce

Frango com molho de champignon e batata foundante

Escolhi o Curry de carneiro e não me arrependi, (e depois provando os outros pratos, qualquer uma das outras escolhas da mesa teriam sido acertadas também, todas bem saborosas e bem preparadas) a carne estava muuito bem cozida, dava para desfiar no garfo e o curry estava na medida, levemente apimentado e bem temperado. O tal do arroz madrass não tem nada demais, é só um arroz branco temperado com passas e milho.

Já as sobremesas foram três opções: Illes flotante, profiterole ou carpaccio de abacaxi, fiquei com o último porque ninguém o tinha escolhido e por ter tido o prato mais pesado da mesa, ia ajudar a fazer a digestão. A sobremesa é simples, rodelas muito finas de abacaxi, cobertas com raspas de limão. Simples e delicioso!

Resumo da ópera: Bela opção para almoçar, local não tão renquintado como o Piaf, mas com qualidade de comida parecida, todos os prato bem preparados e relativamente bem apresentados, além da simpatia (no seu jeito francês) do dono. Sugerido pra quem quer fugir dos self-services que tem pela área.

Custos: O almoço executivo, incluindo uma opção de entrada, salada, prato principal e sobremesa, custa R$18,90. Ótimo custo-benefício

Outras fotos da visita, podem encontrar aqui.

PS: O proprietário explica para os clientes, por meio de outro quadro negro, como funciona o almoço, os pratos que o compõe e o que são os pratos. Bem interessante.

PS2: Nada a comentar do banheiro, segue o esquema de simplicidade da decoração, mas é limpo. Nota banheiral: 5

Receitinhas…

Monday, July 7th, 2008

Antes de mais nada, perdão o tempo sem escrever, andei sem inspiração (temas) para movimentar por aqui, agora algumas coisas que eu tenho pensado, e tentado…

Fillet ao molho de mostarda e redução balsâmica, é como o nome diz, fillets com um molho espesso de mostarda Dijon na base de vinagre balsâmico, a intenção é combinar uma espessa redução de um bom balsâmico (penso em usar mel como fonte complementar de açúcar), formando uma base caramelizada para carnes, sobre isso usar uma boa mostarda que devolva um pouco do teor ácido, bem como complemente os sabores agridoces… Eu acho que funciona. (more…)

Comentário de receita.

Sunday, June 29th, 2008

Pernil de cordeiro na cama de berinjelas com molho de tomate caseiro.

O nome não ajuda, mas é uma boa receita, interessante modificação sobre a clássica “Lamb and potato roast” inglesa, essa adaptação para inglês ver, é assinada pelo chef Jamie Oliver.

Os ingredientes são os mais simples, como quase tudo na rústica culinária inglesa: Pernil, sal marinho, pimenta e alecrim para o Roast.
Berinjelas, cebolas roxas, alho, tomates em lata e vinagre de vinho tinto, fazem o molho.
Não é bem um misturar tudo e assar, mas passa perto disso. A receita completa eu posso colocar depois.

Eu queria mesmo era comentar um detalhe interessante: o molho.

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