Pernil de cordeiro na cama de berinjelas com molho de tomate caseiro.
O nome não ajuda, mas é uma boa receita, interessante modificação sobre a clássica “Lamb and potato roast” inglesa, essa adaptação para inglês ver, é assinada pelo chef Jamie Oliver.
Os ingredientes são os mais simples, como quase tudo na rústica culinária inglesa: Pernil, sal marinho, pimenta e alecrim para o Roast.
Berinjelas, cebolas roxas, alho, tomates em lata e vinagre de vinho tinto, fazem o molho.
Não é bem um misturar tudo e assar, mas passa perto disso. A receita completa eu posso colocar depois.
Eu queria mesmo era comentar um detalhe interessante: o molho.
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Vamos falar de café?
A dona xícara é uma cafeteria localizada dentro da Siciliano do shopping Iguatemi, alguém colocará um mapa um dia… Lá qualquer um dos que aqui tem escrito pode ser encontrados tomando um café espresso… Sabem porque?
Porque café é uma bebida Gourmand! Vocês pensavam que eram só os vinhos?
A dona xícara é das poucas casas em Fortaleza dedicada ao café, não digo o café espresso convencional da Santa Clara ou da Segafredo, nada contra, mas refiro-me aos grãos brasileiros que aparentemente só eram conhecidos para exportação como: Cafeera, Pessegueiro, Orfeu…
Outra cafeteria para destacar é a Castagno, com seu blend caseiro, proveniente de diferentes regiões mineiras (produtora de algum dos melhores cafés brasileiros) e torrados num ponto único, lá mesmo, na própria cafeteria.
Mas um bom grão é apenas meio caminho do prazer, as técnicas baristas são a outra metade fundamental, um bom barista estará atento!
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Meu “chefe” pediu pra gerar conteúdo… vamos tentar…
Podia falar de mais um bacalhau de outro Português (sinceramente, esqueci o nome da birosca), ou do Murano Grill e sua torre de Fillet au funghi com alho poró, bife de chorizo (não a linguiça Portuguesa/Espanhola, mas o corte alto do miolo do contra-filé) e ainda da salada verde com torradas de bacalhau, ou podia comentar do excelente almoço do Limone/Bardot ou, finalmente, podia dizer alguma coisa da boa Pizzaria da Delitalia…
Sim, muitas coisas podiam acontecer, e irão, aos poucos… Mas por hoje, só um aviso:
Vamos ao Cabaña del primo em breve… Provar do que se diz ser a autêntica Parrilla hispânica, uma maneira diferente de assar carnes. Diferente do nosso tradicional churrasco com sal grosso, a maioria dos países da américa latina faz a Parrilla: cortes diferentes, o tempero é sal refinado e o modo de assar é na grelha muito próxima do fogo.
Veu tentar deixar o “chefe” feliz e escrever diariamente… Começando segunda, como tudo de bom na vida só “começa” nas segundas mesmo! Ah, e o que acham do ”chefe” vendido e esses banners de coisas para vender? Estamos sendo capitalistas! Cliquem nos banners!! O “chefe” tá precisando gente!
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A escolha do Grand Cru foi uma “surpresa” arquitetada pelo Japonês. Até a hora que entramos no lugar não sabia do que se tratava e devo confessar: não tive vontade de ficar. Enteda a culpa como minha. O lugar é requintado, silencioso. Exige uma postura, pelo menos à primeira vista, que eu não estava disposto a ter. Contudo, em pouco tempo já me sentia mais à vontade. Falta de costume apenas.
Perdoem a minha fraca memória. A visita ao Grand Cru aconteceu a mais tempo do que o suficiente para que eu esquecesse detalhes importantes sobre o prato que pedi. O nome, por exemplo. Era uma paleta de cordeiro acompanhada de mini legumes. Prato muito bem servido. Um tanto “grosseiro” como a própria chef da casa nos confessaria mais tarde, mas não chegou a assustar. Na verdade o conjunto superou as minhas as expectativas. Aos que ficaram interessados recomendo pressa. Se eu bem entendi, a paleta está com dias contados no cardápio, que deve ser renovado em breve.
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