Atendimento bom, comida boa, ambiente interessante, banheiros… Não visitei…
Não tem muito o que dizer do Villa Alexandrini, esperava um pouco mais pela história da casa, tendo por formação um grupo de enogastronômos era de se esperar um pouco mais de cautela na execução dos pratos.
Lamento dizer que o forte da casa, os risotos, não são assim tão extraordinários como me fizeram crer… São bons, essencialmente bem planejados, porém fracamente executados… Um risoto simples de champignons perdeu muito na má redução do vinho usado na deglaçagem.
O risoto de abacaxi é uma ótima ideia, pretendo usar para acompanhar uma coroa de costelas de porco ao mel de caju, entretanto o abacaxi tem duas características desejáveis, acidez e doçura, o bom equilibrio é fundamental e usualmente ocorre de um dos dois se sobressair, foi o caso do risoto que acabou puxando mais para o doce, talvez uma pequena correção nas quantidades de abacaxi melhorasse um pouco o equilibrio.
As carnes foram decepcionantes, o fillet médio que compramos no supermercado é suficientemente bom, entretanto em um restaurantes pagamos pela melhor parte dele, ao menos eu penso assim, então se o seu fillet vem magrinho e fininho é um problema crítico! O fillet precisa ser alto senão o ponto da carne ideal é inatingível, então nada de pedacinhos pequenos ou fininhos de carne, restaurante que se preze a colocar um fillet no cardápio deve servir um fillet de verdade… Sai mais caro? Sim, pode sair, mas um fillet merece ser pensado assim, afinal é uma carne quase sempre tão sem graça.
O melhor de tudo acabaram sendo a massa e o peixe, a massa com lagostas era de execução razoável, mas acertadamente desenvolvida, o ponto da lagosta talvez tenha ficado um pouco além do ideal, mas nada que reduzisse significativamente a apreciação geral… Pelo peixe fica o destaque pelo bom ponto e o excelente casamento inusitado com o risoto de abacaxi… Sinceramente eu tentaria reduzir um pouco os teores de sal nas alcaparras e azeitonas, mas torna-se impraticável numa cozinha movimentada… Talvez em menor quantidade ou dissolvidas em um molho amanteigado conseguisse melhor resultados, podia, até mesmo, ser totalmente abandonado do prato, uma vez que soma muito pouco aos sabores.
No mais as duas entradas são boas, as bruschetas agradaram e as trouxinhas mais decepcionaram, entretanto não são ruins, como quase tudo na casa, podia ser melhor executado, entretanto demonstra muita capacidade! Por essas e outras é que a casa é boa, mas não merece nenhum destaque, tudo lá servido pode ser melhor consumido em outros lugares, inclusive feito em casa com pouco trabalho…