O chez Patrick é a definição de restaurante de fundo de quintal… Antes que me apedrejem, digo no bom sentido!
A cozinha fica literalmente no quintal da casa da proprietária Regina, que atende todas as poucas mesas pessoalmente, na cozinha comanda o chef Patrick, francês que resolveu aportar pelo Ceará, muito certamente cativado pela simpática Sra. Regina.
Culinária francesa realizada numa cozinha simples e acanhada num pequeno pedaço do quintal, servido com zelo e cuidado é a descrição mínima dos malabarismos perpetrados pelo Chez Patrick, cadeiras simples beirando o desconforto, ambiente tipicamente de restaurante popular cearense (não fossem as referências francesas) e um atendimento no melhor estilo “jeitinho” brasileiro que compensa tudo pela simpatia. Acabam tornando uma visita em algo muito mais do que mero espectador culinarista, quem vai à casa precisa ir preparado a esperar e tomar parte da diversão que é estar no ceará popular.
Se você é daqueles que prefere ser atendido com todo rigor, que não admite talheres sem requinte, copo meio trincado… Então passe longe… Mas se você conseguir olhar além desses fatores fundamentais da boa cozinha, então vale a visita pela comida! E se tiver espírito aventureiro, vale pela simpatia também.
Quanto a comida, um dos melhores fillets de fortaleza está sendo servido neste pequeno pedaço gastronômico e acanhado, o preparo de cada peça começa muito antes (conforme me informa a inquieta Regina entre um atendimento e outro), cada pedaço é extremamente limpo e bem selecionado, nada de capas de fillet, nervos, gorduras ou finas tiras, a carne é CARNE mesmo, um excelente pedaço de fillet que merece toda a atenção, recomendo que passem na cozinha e dêem uma olhada na qualidade da carne ainda crua, realmente é diferenciado.
Fillet ao ponto? Bem passado? Mal passado? Pode pedir, na nossa mesa tivemos de todos os tipos e todos PERFEITOS, assar carne é uma tarefa relativamente simples, um bom pedaço de carne raramente será perdido, entretanto a perfeição dos pontos é uma arte, ainda mais em 8 diferentes fillets consumidos simultaneamente e todos estarem em condições fantásticas requer alguma habilidade, ou pelo menos prática.
Os acompanhamentos merecem igual destaque, batatas ao alho, para o meu gosto excelentes, para o gosto comum talvez um pouco pesadas no alho, o arroz branco estava digno. A nota falha fica pela salada, talvez por problema de quem vos escreve, mas eu gosto das minhas folhas inteiras e não picadas como ração animal… Chamem-me de fresco. O molho da salada acabou um pouco apagado, estava ali indubitavelmente reforçando as boas hortaliças, mas não tinha destaque.
Dos molhos recomendo dois, o Marchand du vin e o Bearnaise, dou destaque especial ao Bernaise, melhor da noite com toda certeza, o Marchand du vin é uma redução de vinho nos sucos da carne, executado com maestria tinha o aspecto aveludado que se deseja desse tipo de redução retendo um brilho talvez atingido com manteiga ou na própria gordura da carne, ficou difícil de reconhecer.
Das entradas fica a dica, omelete de cebola, fantástico.. Ainda agora tento identificar a doçura que compunha com as cebolas um sabor distinto, no afã do momento propus açúcar e cravo ou canela, entretanto uma das opções por mel que surgiu à mesa pode ser mais acertada… Ou quem sabe seja característica da doçura de boas Echalotes com especiariais… Ainda terei de retornar para descobrir, no meio termo tentarei algumas opções aqui por casa!
No fim da noite o saldo foi, um dos melhores fillets que já tive o prazer de comer, um ambiente que merece muitas melhoras para se tornar minimamente aceitável, um atendimento que sobra simpatia e falta profissionalismo, uma comida simples, porém mais que satisfatória. Recomendação fica APENAS para quem consiga enxergar além do ambiente, a visita PRECISA de muito bom humor, muita boa vontade e eu garanto que a recompensa é mais que satisfatória!