Saiu a lista da Veja Fortaleza e para comparar, está em estágio de estudos a semana da verdade, dos dias 13-19 de Dezembro vamos visitar alguns dos ganhadores deste ano.
Pra quem não lembra, a agenda do tour tem as datas.
O twitter mantém você em dia.
O mapa referenda uma lista rápida de alguns pontos para conhecer.
A presença de todos é bem vinda! Em breve novos comentários dos gourmands!
Não me impressionou.
Dito isto. O filé me parecia diferente no cardápio, esperava um algo a mais pelo elenco de ingredientes, entretanto a superposição de alguns sabores destruiu a complexidade que podia haver, simplesmente, onde foi parar a geléia de framboesa? O molho rosti apagou tudo! Ao fim não passava de um lindo pedaço de filé, feito estritamente ao ponto perfeito, coberto com um molho rosti que qualquer criança saberia fazer… Faltou um pouco de ousadia para um restaurante tão conceituado…
O delpine não é complexo, mas feito com capricho, talvez o arroz pudesse ser um pouco mais zelosamente cuidado para não interferir ainda mais na estabilidade dos pratos, depois de umas garfadas do arroz e seu sabor já ficava exagerado… Já tinham me dito que eram pesados os sabores, certamente este estilo agrada a muitas pessoas, mas não me convenceu.
Quanto ao carneiro, minhas esperanças estavam realmente na culinária com toques de nordeste, e realmente o carneiro mereceu. Assado num ponto perfeito também, coberto com redução do próprio assado, acompanhava um molho de hortelã, realmente muito bem feito. A única decepção é por critério totalmente oposto ao do filé, a receita é tão simples que realmente não deixava muito mais o que fazer errado…
A decepção, então, restringe-se à expectativas um pouco altas demais talvez, fosse um restaurante regional com toques contemporâneos qualquer, teria sido bastante elogiável… Mas para o melhor do nordeste? Merecia algo a mais, aqui mesmo na cidade existem lugares de cozinha mais interessante.
No geral, atendimento perfeito, ambiente muito bom, nada a reclamar, em especial se considerar como comparativo a antiga casa simples e antiga onde funcionava o restaurante.
Minha decepção origina-se exclusivamente das expectativas projetadas para o melhor do nordesde segundo o guia quatro rodas, portanto não se acanhem em visitar a casa, até recomendo, só não esperem muito, essa é minha recomendação.
Afim de comparações: Carneiro do “A Porteira” é melhor. E a torre de filé com cogumelos do “Murano” também desbanca o Faustino… A tÃtulo provocativo, acho que as lagostas do Faustino são insuperáveis, fica na próxima ida para descobrir, por enquanto lagosta foi no “Vojnilo”.
Comentado no twitter, resolução aqui.
Visita do dia 13/11 foi MUDADA para o dia 14/11. Passa de jantar (2030hrs) para almoço(1300hrs). Mesmo local, cardápio tá twittado, acompanhem-nos!
Retornamos ao tour com uma pequena variação, agora vamos almoçar também!!!
O primeiro selecionado foi o Piaf que possui várias opções de pratos executivos por preços amigáveis e opções interessantes, e que, 100% das vezes que fui estava completamente lotado no almoço. O local tem também opções de cardápio mas a intenção e o bolso estavam preparados pros pratos executivos. Estes custam R$19,90 e dão direito ao prato principal e sobremesa.
No dia da visita tinham as seguintes opções:
Pratos:
Avestruz ao molho buordelaise com risoto parmesão
Bacalhau ao molho virgem e arroz de brocoli
Escalopinho ao molho roquefort com fettuccine
Fillet de frango ao molho curry com arroz de banana
Rondelle de parma
Sobremesas:
Petit gateau
Marquise
Creme de Café
Quando vi o cardápio fiquei na dúvida entre o bacalhau ou o avestruz, mas como o Japa já chegou falando que ia comer o tal do avestruz, resolvi pedir o bacalhau. Depois de feitos os pedidos, aproveitei para prestar atenção na decoração do local, pequeno por sinal por volta de umas 20 mesas de tamanhos variados, mas bem aconchegante e com decoração repleta de artigos antigos e fotos variadas, maioria delas remetendo aos bares franceses.
Depois de uns 20 minutos chegaram os pratos, o meu bacalhau, avestruz do Kenji e outro bacalhau do Adão ( que ia pedir o frango, mas o Kenji frustrou o menino). O meu bacalhau veio em uma porção boa, filé alto bastante suculento, no ponto ideal, descamando, coberto com um molho de ervas sem exageros, suave e ao mesmo tempo saboroso e com uns tomates cereja que estavam maravilhosos. O arroz que o acompanhava era normal, feito com brocolis congelados, mas fizeram o descongelamento direito e não comprometeu o sabor do arroz, normal, mas saboroso. A arrumação do prato era simples e limpa, até porque é só um prato executivo, sem firulas.
A sobremesa foi uma grata surpresa, e como bom apreciador de café escolhi o creme de café. Ele vem em um potinho de cerâmica com o creme e açucar queimado, com o maçarico, no topo formando aquela tradicional crosta pra ser quebrada. Creme saboroso e que lembra o sabor dos capucinos gelados.
Fica a dica para um ótimo local para ter um almoço diferenciado e com um preço justo pra qualidade do serviço e principalmente da alimentação.
Custo individual:
Prato: R$19,90
Refrigerante: R$2,70
Total: R$24,85
PS1: Banheiro não muito reservado e individual, mas muito limpo e com bom odor! (Não poderia deixar de comentar do banheiro!!!:D )
PS2: Fui outro dia, na verdade dois dias depois, e a casa estava ainda mais cheia do que no dia da visita do tour e o atendimento ficou um pouco a desejar. Os pratos vieram até rapidamente, mas a parte das bebidas e contato com os garçons foram um pouco demorados.
PS3: Nas sextas tem música ao vivo a noite, vale a visita.
Fico por aqui, beijunda para todos!
Quem foi ao Piaf viu um reinÃcio conturbado para o tour, problemas técnicos de todo bom reinÃcio, o que interessa é que o calendário e os mapas estão funcionando, o twitter é o melhor lugar para saber das datas e do que está acontecendo.
Quanto ao Piaf, quem não conhece perde um dos melhores almoços executivos da cidade, certamente o melhor que conheci, os pratos repetem-se diariamente, mudanças ocorrendo de acordo com a disponibilidade de matéria prima, em dias de movimento o almoço muda de acordo com os ingredientes disponÃveis, por vezes mais de 3 trocas de cardápio podem ocorrer num mesmo horário de almoço, reflexo de um salão cheio e bem frequentado.
Por falar em frequentadores, a clientela é diferenciada, apesar do preço baixo (19,90 com sobremesa, sem bebida e 10%) a posição geográfica limita os transeuntes a uma classe distinta, some-se o ambiente eclético sonorizado por Edith Piaf (obviamente) e as poucas mesas bem dispostas. Apesar da intensa propaganda em rádio, o apelo continua trazendo jovens executivos e executivas, o que fortifica bastante a personalidade do lugar como diferenciado, na medida certa, um dos melhores ambientes e públicos para o horário do almoço em Fortaleza.
A comida, normalmente composta por opções de: uma carne vermelha, um peixe, um frango e uma massa, além do avestruz. Destaco o último como uma preferência pessoal, apesar da distinção emérita ao bacalhau no molho de azeite e ao frango ao curry com arroz de banana. De tudo apenas o brochete não mereceu destaque, mas nem sequer esteve no cardápio nas últimas visitas que fiz à casa.
Tenho de fazer uma ressalva, a cultura daqueles almoços fartos pode atrapalhar o lado mais gourmand, não espere pratos esparramados de comida, que satisfaçam mais do que a alma, as porções são adequadas, nem exagerado nem de menos, então os glutões que procurem outra forma de satisfação no horário do almoço.
É, enfim, o melhor da cozinha contemporânea para o horário do almoço, indicado para um almoço leve e rápido que não deixa uma sensação de vazio no estômago e nem no bolso! (Uma mostra de que é possÃvel ser bom e barato.) No geral é a minha recomendação para o horário, junto com o limone.